Défi relevé ! 🍕

5 mois que j’ai changé radicalement d’alimentation… 5 mois que je n’ai pas mangé de pizza.

Je ne sais pas ce qui lui a pris… (une envie de pizza sûrement) mon mari m’a défié d’en faire une pour ce soir ! Sans farine de blé et sans fromage, ce n’est pas une mince affaire mais c’est carrément possible…

Je me suis donc inspirée d’un super livre de Cléa “Tout sans gluten”. Je me suis même lancée pour faire une mozzarella vegan 🤣 dont voici la recette :

• Faire tremper 35g de noix de cajou dans 250ml d’eau pendant 4 à 6 heures
• Les mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène avec 1 c. à soupe de farine de tapioca, 2 c. à soupe d’arrow root, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 gousse d’ail.
• Saler et cuire sur feu moyen à vif en remuant jusqu’à obtention d’un mélange très dense et élastique.
• Laisser tiédir dans une assiette creuse avant de couper en morceaux.

Le résultat est assez impressionnant au niveau de la texture et du visuel ! Niveau goût, ça reste à travailler à mon sens. Ceci dit ma fille de 6 ans garde toujours le meilleur pour la fin et c’est ce qu’elle a fait avec la mozzarella… Nous l’avons regardé d’un air surpris. Ce à quoi elle a répondu : “Ben quoi ? Moi j’aime tous les fromages de toutes façons !”😅

Défi relevé pour moi ! Mon mari a validé la pizza 💪👍👌et a même trouvé qu’elle calait bien 🙄

Pour la pâte :

• Mélanger 125g de farine de riz avec 60g de sarrasin, 60g de farine de pois chiches, 1/2 c. à soupe de levure de boulanger déshydratée, 1 c. à café d’herbes de Provence et 1/2 c. à café de sel.
• Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et 200ml d’eau tiède.(quantité à ajuster pour que la pâte ne colle pas)
• Pétrir pour former une boule et abaisser finement entre deux feuilles de papier sulfurisé
• Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède

Pour la garniture, j’ai fait une sauce tomate maison avec du coulis de tomates, de l’ail, de l’oignon, des herbes de Provence, du sel et une pincée de bicarbonate.

Je l’ai étalé sur la pâte à pizza. J’ai rajouté des olives, des tranches de jambon cru, des anchois et des morceaux de mozzarella vegan.

Et hop, cuisson dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes!

Je ne pouvais pas terminer ce post sans parler de la grande découverte du jour : les crukies !🍪

Les cookies manquent forcément aux gourmandes qui veulent prendre soin de leur santé. Et c’est un échange avec une lectrice de mon blog qui m’a donné envie d’essayer et qu’elle puisse aussi se faire plaisir !

J’espère qu’elle s’est régalée. Pour ma part, j’ai toujours aimé manger les pâtes de mes recettes crues ! Qui ne l’a jamais fait ?! Ma fille de 19 mois à pu venir me piquer des bouts de pâte 😍 J’ai donc bien apprécié ces crukies ! Tout y est : l’aspect visuel, la texture et le goût. Comme pour les cookies, il n’y a jamais assez de pépites de chocolat 😋

J’ai trouvé une recette sur Antigone.21.com dont je me suis inspirée :

—> Réduire en fine poudre :

• 40g de noix de cajou ou amandes
• 65g de sarrasin ou en flocons
• 50g de graines de tournesol
• 30g de noix de coco râpée

—> Ajouter et mélanger à la cuillère en bois

• 50g de farine de coco
• 35g de sucre de coco ou complet
• 60ml de sirop d’agave ou riz ou érable
• 50g de beurre de cacao ou coco
• Quinze noix du Brésil
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 poignées de pépites de chocolat

—> Former des boules (de 40g… oui, oui, la précision est indispensable en pâtisserie 😉) que vous applatissez sur du papier sulfurisé.

—> Puis, au lieu de les mettre au four, vous les mettez au frigo pendant une heure…

Les ingrédients peuvent se décliner à l’infini en fait ! Y a plus qu’à suivre vos goûts et votre inspiration. J’ai utilisé des noix de Grenoble plutôt que des noix du Brésil. J’ai fait un mix de sirop d’érable et sirop d’agave. Il est possible de diminuer les quantités de sucre à mon avis…

Allez, vous en prendrez bien un ?!