Une galette des rois d’une autre saveur ! 👑

Vous ĂȘtes plutĂŽt galette Ă  la frangipane ou couronne briochĂ©e ?

J’ai tentĂ© une recette de galette des rois vĂ©gĂ©tale… Le rĂ©sultat est trĂšs sympa et c’Ă©tait un rĂ©gal de pouvoir quand  mĂȘme faire une pĂąte feuilletĂ©e (sans beurre et sans farine de blĂ© !) Je pense la refaire avec une garniture un peu plus classique. Je vous en dirais des nouvelles…

J’attends vos photos et vos commentaires une fois que vous aurez goĂ»tĂ© celle-ci :

POUR LA PÂTE :

—> Mettre au frigo les ingrĂ©dients suivants mĂ©langĂ©s dans un saladier :

  • 70 g de farine de riz complet
  • 70 g de manioc
  • 70g de fĂ©cule de pomme de terre
  • 1 c. Ă  s. de gomme de guar
  • 1 c. Ă  c. de poudre Ă  lever ou bicarbonate
  • 2 c. Ă  c. de sucre de canne blond
  • 1/2 c. Ă  c. de sel
  • 1 c. Ă  c. de graines de lin moulues

—> Dans un verre qui sera placĂ© aussi au frigo :

  • 100g d’eau
  • 1 c. Ă  c. de vinaigre de cidre

—> Mettre 150g d’huile de coco au frigo

POUR LA GARNITURE :

  • TorrĂ©fier (ou pas) 100g d’amandes entiĂšres 10 minutes au four Ă  160°C. Une fois refroidies, les broyer.
  • DĂ©layer un peu des 250 ml de lait d’amande avec 20g de farine de riz puis cuire le tout dans une casserole avec 25g de sucre complet. Remuer avec un fouet jusqu’Ă  Ă©paississement.
  • Hors du feu, ajouter 1 c. Ă  s. d’huile de coco, 2 c. Ă  s. de crĂšme d’amande, 2 c. Ă  s. de miel et les amandes en poudre.

PRÉPARATION DE LA PÂTE :

  • Couper l’huile de coco en petits morceaux (de la taille d’un pignon de pin) et mĂ©langer avec les matiĂšres sĂšches se trouvant dans le rĂ©cipient, sans sabler. (Vous pouvez utiliser un coupe pĂąte)
  • Ajouter le mĂ©lange eau-vinaigre et former une boule qui sera placĂ©e 30 minutes au frigo.
  • La partager pour rĂ©aliser deux abaisses de la taille de votre galette. Utiliser du papier cuisson. Les placer au frigo une heure.

MONTAGE ET CUISSON :

  • PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.
  • DĂ©poser une abaisse sur une plaque de cuisson.
  • Verser la garniture en laissant 3 cm sur les bords.
  • DĂ©poser la deuxiĂšme abaisse par-dessus et souder le contour.
  • Dorer Ă  l’Ɠuf et dessiner au couteau les motifs de votre choix.
  • Cuire la galette pendant 35 Ă  40 minutes.

Il est possible d’acheter de la pĂąte feuilletĂ©e sans gluten en magasin bio mais pour ma part, je prĂ©fĂšre la faire. Je sais ce qu’il y a dedans et le goĂ»t est toujours meilleur !

Et ne faites pas comme moi : n’oubliez pas d’insĂ©rer une fĂšve !

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